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Nueva amenaza para los celiacos 2019

Un artículo de www.singlutensalud.com

 

El mejor aliado del celiaco

Tu enfermedad no tiene ningún otro tratamiento. Lo único que puedes hacer es no consumir nada de gluten.

No podrías llevar una vida sana si no pudieras aislar rigurosamente todos tus alimentos.

Por lo tanto, sin lugar a dudas, tu mayor aliado es el plástico de conservación alimentaria. Es la principal barrera que separa tu comida de la omnipresente contaminación con gluten en todos los rincones: fábricas, almacenes, tiendas, restaurantes, comedores escolares, domicilios…

Como dice el especialista en trastornos relacionados con el gluten, el Dr. Luis Rodrigo Sáez, “vivimos rodeados de harina”.

¿Vivir sin plástico?

Para ti, imposible.

Para ti y para millones de personas en todo el mundo. Un número que aumenta de manera constante e imparable.

Los expertos calculan que hasta una sexta parte de la población mundial está afectada por alguno de los diversos trastornos que causa el gluten.

Plástico y medio ambiente

Como sabes, es una realidad que el plástico se ha convertido en un problema de contaminación medioambiental muy serio. Los microplásticos y nanoplásticos han invadido los ecosistemas. Hay toneladas de plástico en el mar.

Este problema se ha agudizado por los plásticos desechables que no son reciclados. Como consecuencia, la mayor parte acaba en el océano y entra en la cadena trófica.

Plástico biodegradable

El sector de la alimentación es uno de los que mayores cantidades de desechos genera. Sin duda, los films biodegradables son la mejor opción para nuestro planeta.

Por este motivo, se está investigando en plásticos y films para conservar alimentos a partir de proteínas vegetales o animales, o almidones.

El desarrollo de películas y recubrimientos comestibles y plásticos para conseguir biomateriales está muy avanzado. Su objetivo es la conservación y embalaje tanto de alimentos frescos como procesados.

Y aquí viene el problema. Lo descubrirás en la siguiente sección.

¿Sabes cuáles son las principales proteínas con las que se está experimentando?

Si has llegado a leer hasta aquí, seguro que ya lo sospechas.

Sí, tus peores temores se confirman: el gluten.

Sus características viscoelásticas son únicas. Además, su disponibilidad mundial y su bajo precio lo convierten en una opción muy barata. Y en este mundo, como bien sabes, lo que le interesa a las empresas son los beneficios económicos con la menor inversión.

La caseína (proteína de la leche) y la soja también se están empleando en investigación, entre otras sustancias. Sus proteínas son muy alergénicas y pueden producir reacciones en una parte de personas. En algunos casos, son mortales sin una atención médica inmediata (shock anafiláctico). También suelen afectar a una parte de celíacos y sensibles al gluten.

Productos ya presentes en el mercado

Actualmente, ya existen productos en el mercado hechos a base de trigo y cebada.

  • Anillos para los packs de seis  latas de cervezas fabricados con los restos de trigo y cebada, procedentes de la elaboración de cerveza.  Son utilizados por la empresa Saltwater Brewery, en Florida.
  • Platos, cubiertos, vasos, etc. de plástico hecho con paja de trigo y comercializados por diversas compañías. Si bien es la paja, no el grano, con toda probabilidad contienen contaminación con gluten.

Naturaleza sin plásticos: Salvemos al planeta… sin condenar a millones de personas

Si ya tenías poco con evitar la contaminación cruzada y elegir alimentos certificados sin trazas, ¿te imaginas añadirle controlar el embalaje? ¿Y que además no puedas saberlo porque no haya reglamentación?

¿Te imaginas que no puedas comprar con seguridad ni siquiera los alimentos libres de gluten por naturaleza, porque el envase pueda estar hecho de trigo…? Ni un simple sobre de ensalada, ni un queso, ni una bandeja de filetes… ni tampoco los productos específicos para celiacos… ¡ningún alimento!

Y no solo alimentos. También cualquier embalaje, puesto que los plásticos a base de trigo tienen muchas más posibles aplicaciones. Por lo tanto, podrían acabar contaminándote si llegan a tu boca por restos en tus manoslos niños que lo chupan todo, etc.

Plásticos biodegradables ya disponibles, seguros para celíacos

Hay muchas otras opciones posibles para la fabricación de plásticos biodegradablesEntre estas alternativas podemos encontrar:

  • Potato Plastic. Es un termoplástico biodegradable hecho de cáscaras de patata y agua. Puede descomponerse en la naturaleza en dos meses. Ha sido desarrollado por investigadores de la Universidad de Lund, en Suecia. Potato Plastic fabrica pajitas, cubiertos compostables y bolsas de sal con una mezcla de agua caliente y almidón de patata. El almidón procede de las pieles de patatas que desechan los establecimientos de comida rápida o de papas no aptas para la venta en supermercados.
  • Nuatan. Se trata de un material alternativo al plástico totalmente natural. Está hecho de almidón de maíz, azúcar y aceite de cocina. Ha sido creado por los diseñadores eslovacos Vlasta Kubušová y Miroslav Král. Es inocuo para los peces, biodegradable (tarda hasta 15 años en descomponerse) y soporta temperaturas muy altas.
  • Ooho. Es un envase comestible para líquidos, fabricado con extracto de algas marinas.  Es más barato que el plástico. Ha sido creado por Skipping Rocks Lab, del Reino Unido. Según esta empresa,  degrada en el medio ambiente en unas de seis semanas.
  • NatureFlex. Es una gama de biopelículas basadas en pulpa de madera recolectada en plantaciones sostenibles. Han sido desarrolladas por Futamura.
  •  Plástico biodegradable a partir de un compuesto de poliéster que, al reaccionar con el agua, se descompone en pequeñas moléculas no contaminantes. Ha sido desarrollado por investigadores de la Academia China de Ciencias, en su búsqueda por fabricar plásticos biodegradables capaces de  descomponerse naturalmente en dióxido de carbono y agua.

más info en: https://www.singlutensalud.com/sabias-que/nueva-amenza-para-celiacos/

Osde
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