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“Bríndese un coffee break y vea lo que el café le brinda a usted”

Cuenta la leyenda que un pastor etíope de nombre Kaldi, después de observar lo activas que se encontraban sus cabras cuando comían los frutos del cafetal, decidió probar qué efecto tenían en él. Asombrado, decidió presentar su hallazgo a unos monjes que, aterrados por las propiedades del fruto mágico, lo arrojaron al fuego. Al tostarse, el café desprendió su característico aroma y conquistó a los etíopes para siempre.

Esta bonita leyenda es solo el principio de una relación de siglos entre el hombre y el café, pero también de Etiopía y este preciado producto.

Su elaboración comienza con el grano verde, aún sin tostar; éstos se lavan y a continuación se tuestan en un plato sobre el que se van dorando lentamente. Una vez tostados, los granos se muelen a mano en un mortero y se vierten dentro de una jarra de barro de cuello estrecho y base ancha llamada Jebena, que se coloca previamente con agua.

Tanto en el mundo occidental como en los mercados emergentes, el consumidor final empieza a percibir el café no solo como una bebida, sino como una experiencia para los sentidos. Una imagen natural, una apariencia física adecuada, una presentación atractiva y sabores diferentes son hoy, sinónimos de una café de calidad.

Los distintos cafés del mundo se clasifican por su calidad y la primera manera de diferenciarlos es por la especie vegetal al que pertenecen: Arábica considerado como de mejor calidad y menor contenido en cafeína; Robusta señalada como de menor calidad pero con más contenido en cafeína y sabor; finalmente Libérica y Excelsa considerados ambos como de baja calidad.
También se clasifican por el tamaño de los granos y finalmente por la altura sobre el nivel del mar en donde se han cultivado las plantas, pues se considera que a mayor altura es mejor la calidad del grano.

La apertura de nuevos espacios de consumo ha estimulado la cultura del café, ofreciendo nuevos sabores, mezclas y además, nuevos ambientes para consumir esta bebida. ”En Argentina, si bien el tiempo para compartir un encuentro social en la cafetería sigue primando, para otro sector de consumidores (los jóvenes especialmente), la velocidad y practicidad es lo fundamental, por lo que cada vez son más quienes optan por consumir el café durante el trayecto entre sus actividades diarias: oficina, universidad, gimnasio, etcétera”, sostuvo Analia Álvarez, Jueza Sensorial Internacional de Café.

El camino hacia la especialidad, fue la meta de Lucas quien pese a su corta edad (34 años) pudo combinar experiencia con ganas de innovar. Él aperturó @cafebudapest en una calle aledaña al microcentro porteño, cuyo sueño comenzó a disfrutar como barista apasionado por su trabajo. Y no solo en las grandes ciudades de Europa del este, también en las localidades más pequeñas de Italia e incluso a nivel de barrio. Un café más selecto pero más personal, uniendo tecnología con lo artesanal. Lucas cree que un buen producto es el resultado de la suma de sus partes; si una pieza falla, todo esfuerzo será en vano. Por eso en una cata de café se analizan todos los aspectos de la bebida que definen su fiel estilo. Si en un espresso es fundamental fijarse en la crema, en las elaboraciones con leche es la espuma del café la que tiene el gran protagonismo.

El viajar, conocer, arraigarse de cierto modo a lo que le apasiona, hizo que desde un pequeño local la gente aprenda, disfrute se tome una pequeña pausa y convierta ese instante en un momento del día.

El café está dejando de ser una bebida “de adultos” para conquistar cada vez más al público joven. Ya enamoró a los hipsters y ahora a los millennials, que continuarán consumiendo cada vez más café y no solo por seguir la moda de turno.

Si bien las cafeterías querrán atrapar al consumidor joven con recetas novedosas, empiezan a apreciar también el café más tradicional. El cafetero novato llega ahora enganchado con frappés y cold brew y de ahí pasa a descubrir el café de toda la vida, eso sí, en un ambiente moderno y urbano.

Finalmente hay que considerar la mano de quien va a realizar la preparación del café, ya que se trata del último eslabón en esta larga cadena que va desde un mítico pastor etíope hasta la taza que tienes en tus manos.

Natty Cabre
Periodista-Panelista
Redactora freelance
Twitter: @nattycabre
Instagram: @nattycabre

Tendencia en crecimiento: Influencers de cuatro patas

Los argentinos cultivamos lazos afectivos duraderos, disfrutamos de la compañía de la familia, del hogar, de compartir con los que más queremos. Amamos a nuestras mascotas, son parte indispensable de nuestra vida, como el mate, el asado, los amigos. Estos valores los trasladamos también a la relación con los animales con los que convivimos.
Desarrollamos con ellos un apego tal que nos lleva a querer incorporar a nuestro mejor amigo a todas nuestras actividades.
En cuanto a la adquisición de las mascotas, los argentinos solemos estar cada vez más abocados a la adopción de animales.
Cuando se trata de elección de una raza, bulldog francés, salchicha, caniche, labrador, ovejero alemán y golden son las razas perrunas más populares.
Sin embargo, la adopción continua siendo una de las principales formas de ingreso a los hogares.
Quien tiene la suerte de vivir con perros seguramente no tiene dudas de sus capacidades de comprensión sobre los humanos y lo que ocurre en el entorno; sus expresiones y movimientos a la hora de hablarles permiten entrever sus habilidades para entender lo que se les comunica de manera diaria.
En los últimos años creció exponencialmente la cantidad de restaurantes, aerolíneas y demás lugares con un espacio especialmente dedicado a las mascotas.

El Museo Evita fue uno de los primeros en abrir sus puertas a las mascotas de sus clientes. Tiene un lindo patio lleno de plantas y una tupida carta donde destacan las pastas.
En Croque Madame, tu perrito se sentirá como un rey tomando el té en los jardines de un palacio, literalmente.
En Lo de Coki se sienten en casa tanto humanos como no-humanos, con un almuerzo fresco y casero en Colegiales.
¡Ellos también tiene derecho a un brunch! No duden en llevarlos a Malvón, que tiene uno de los mejores brunchs en la ciudad y es uno de nuestros destinos favoritos para almorzar en Villa Crespo.
Crisol es otro adorable café muy amigable con mascotas (¡también con bicis y con compus!).
Los clientes de Victoria Brown también confirman que cuando van a merendar, sus mascotas son tratadas tan bien (o mejor) como ellos mismos.
En el nombre del postre, en Recoleta, también ofrece la posibilidad de pasar una linda tarde de café y delicias en compañía canina.
La vereda primaveral de Hierbabuena es tan linda que está dentro de nuestro top de veredas favoritas, y lo mejor es que podes sentarte ahí sin problemas con tu mascota.
No Tan Santos abrió también las puertas a visitantes humanos y perrunos para que entren en su lindo patio con chimenea.
Aunque tu perro no puede entrar al local, vale la pena mencionar a Dean & Dennys porque tienen un parking especial para ellos y porque ofrecen trozos de hamburguesa para animales grandes (carne vacuna con alimento balanceado) y para los más pequeños, galletitas con forma de hueso.
Mientras, ustedes se comen unas papas fritas al mejor estilo de la fast-food norteamericana.

Antes de adentrarnos en el maravilloso mundo de los influencers poco convencionales empezaremos por el principio. ¿Qué es un influencer?
Podemos definirlo como a una persona con conocimiento sobre un tema o asunto, además de presencia y repercusión en redes sociales.
Y cuando decimos redes sociales, es porque está presente en todas ellas: snapchaters, instagramers, tuiteros, youtubers, y bloggers… quizás los pioneros de este fenómeno, tan sorprendente como predecible; es decir que el fenómeno no se reduce a humanos;
mascotas de todo tipo y tamaño comenzaron a ganarse un lugar enorme en las plataformas de las redes sociales y protagonizan esta nueva tendencia.
Instagram por ejemplo ha sido tomada por perros y gatos, muchos famosos han abierto cuentas personales a sus mascotas, que incluso superan a sus propios seguidores.

En casi todo el mundo, se está dando la tendencia de humanizar a las mascotas, hoy en día a los animales se los considera familia, incluso en las familias con hijos.
Factores como el aumento en las parejas sin hijos y el crecimiento de la población de parejas cuyos hijos ya no viven con ellos, incrementan la inclusión de mascotas como miembros de la familia (mascota-hijos).
Las mismas gastan dinero en mascotas tal como lo hacen con alguno de sus hijos, esto incluye el cuidado de su salud, diversión y atención médica:

*alimentos personalizados para mascotas que son preparados especialmente para cada caso y con el objetivo de aliviar dolencias.
*las terapias naturales para animales son un complemento de la medicina tradicional.
*prendas de alta costura para todos los tamaños, spa, peluquería.
*servicios de veterinaria virtuales o a domicilio para los animales que se ofrecen a través de plataformas tecnológicas y que permiten la interacción de los humanos y sus animales con los veterinarios.

Ni hablar del “couchsurfing” de mascotas, una tendencia que crece y merece un próximo capitulo.

…NO CONOZCO LA RECETA DE LA FELICIDAD PERO SEGURO INCLUYE UN PERRO…

Natty Cabre
Periodista-Panelista
Redactora freelance
Twitter: @nattycabre
Instagram: @nattycabre

Tendencias en crecimiento: EL CROSSFIT

Éste fenómeno natural y lógico se remonta a los EE.UU., más precisamente a las fuerzas de seguridad, que lo utilizaron primeramente como metodología de entrenamiento.

Actualmente su difusión alcanzó, superó y trascendió las fronteras; todos quieren sumarse y formar parte.

Ésta modalidad de entrenamiento físico y popular tiene como objetivo mejorar la condición física general a partir de la realización de movimientos funcionales y ejercicios variados ejecutados a alta intensidad.

La curiosidad es uno de los puntos de partida ya que no intervienen máquinas y al tratarse de movimientos más bien libres es necesario cuidar la técnica y la fuerza de cada ejercicio para prevenir lesiones a futuro.

RESISTENCIA, FUERZA, POTENCIA EQUILIBRIO, FLEXIBILIDAD Y COORDINACION son capacidades a desafiar en ésta disciplina en la cual TODOS pueden formar parte SÍ solo SÍ cuentan con trayectoria en materia de ENTRENAMIENTO.

No olvidemos que “la curiosidad mató al gato, pero la satisfacción lo revivió”; el CROSSFIT es una moda, por lo tanto si es riesgoso o no varía en cada persona porque una cosa es entrenar duro y otra totalmente diferente es con dolor.

Natty Cabré
@nattycabre

Osde
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